Anda sedang mencari inspirasi resep PHỞ GÀ (VIETNAMESE CHICKEN RICE NOODLE SOUP) yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal PHỞ GÀ (VIETNAMESE CHICKEN RICE NOODLE SOUP) yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari PHỞ GÀ (VIETNAMESE CHICKEN RICE NOODLE SOUP), mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan PHỞ GÀ (VIETNAMESE CHICKEN RICE NOODLE SOUP) enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.
Adapun jumlah porsi yang bisa dihidangkan untuk membuat PHỞ GÀ (VIETNAMESE CHICKEN RICE NOODLE SOUP) adalah 3-4 orang. Jadi pastikan porsi ini cukup untuk dihidangkan untuk anda sendiri maupun keluarga tersayang.
Oh ya untuk tambahan saja, waktu yang diperlukan dalam memasak PHỞ GÀ (VIETNAMESE CHICKEN RICE NOODLE SOUP) diperkirakan sekitar 1 jam.
Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan PHỞ GÀ (VIETNAMESE CHICKEN RICE NOODLE SOUP) sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat PHỞ GÀ (VIETNAMESE CHICKEN RICE NOODLE SOUP) memakai 24 jenis bahan dan 13 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Waktu tinggal di Vietnam, aku dan suami nemu PKL noodle soup paling enak se-Hanoi, lokasinya ada di pasar malam Phùng Khoang. Hampir tiap hari makan di sana, nggak kebayang gimana kangennya kalau udah balik Korea, alhasil belajar bikin sendiri. Setelah berkali-kali trial and error, jadilah resep yg rasanya 99% mirip sama warung Phở Hồng favorit kami.
Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat PHỞ GÀ (VIETNAMESE CHICKEN RICE NOODLE SOUP):
- 1 ekor ayam
- Rice noodle
- 4 liter air bersih
- Rempah Ayam
- 1 jempol jahe (belah jadi 3)
- 1 batang daun bawang
- Rempah kuah
- 3 siung bawang merah (jangan dikupas)
- 2 buah bunga lawang
- 1 jempol jahe belah jadi 2 atau 3
- 6 akar batang daun ketumbar (wajib)
- 1 batang bagian putih daun bawang besar, boleh skip
- 1 batang kayu manis (sekitar 4-5 cm), boleh skip
- 1 buah bawang bombay utuh, ukuran sedang, kalau kecil 2 buah
- Seasoning
- 1 sdm gula
- 2 sdm kaldu ayam, biar rasa ayamnya tambah keluar
- Garam, menyesuaikan, tambahkan gradually
- Pelengkap
- Sayuran (daun ketumbar, basil, dll)
- Onion pickle, (aku bikin resepnya terpisah)
- Cabai rawit
- Jeruk nipis
- Saus sriracha
Langkah-langkah untuk membuat PHỞ GÀ (VIETNAMESE CHICKEN RICE NOODLE SOUP)
1
Cuci ayam hingga bersih, gosok dengan garam laut bagian kulitnya agar amisnya hilang.
2
Selanjutnya masukkan bahan rempah ayam (jahe, batang daun bawang) ke dalam ayamnya. Rempah ini akan bikin rasa daging ayamnya lebih enak.
3
Rebus di panci dengan 4 liter air, pakai api besar. Masukkan seasoning 1 sdm gula dan kaldu ayam. Garamnya nanti di tengah proses.
4
Nah, selama nunggu ayam mendidih, panggang 'bahan rempah kuah' KECUALI akar daun ketumbar dan bawang bombay utuh. Kalau pakai oven, panggang di temperatur paling tinggi, api atas dan bawah, selama 15 menit). Atau mau simple bakar di atas api kompor juga boleh. Jangan sampai gosong, ya. Pastikan aja terbakar dan aromanya keluar.
5
Jangan lupa kecilkan api ke api sedang kalau ayamnya mulai mendidih. Buang lemak dan impurity yang mulai mengapung. Lalu masukkan bawang bombay utuh. Bawang bombay ini gunanya buat menjaga agar kuah tetap bening. Ayamku hampir nggak ada impurity-nya.
6
Rebus hingga bau kaldu ayam tercium. Ingat ya, jangan sampai apinya kegedean otherwise daging ayamnya jadi hancur. Oiya jangan lupa check rempah yg dipanggang di oven. Klo udah kecium aromanya boleh langsung dihentikan proses panggangnya meskipun belum 15 menit. Trus kantongin pakai tea bag. Kalau nggak ada tea bag, nggak masalah. Boleh langsung dimasukin ke rebusan. Kalau aku, lebih suka suka pakai tea bag biar kebeningan kuahnya terjaga.
7
Setelah sekitar 20 menit, masukkan rempah ke dalam rebusan kaldu. Kita perlu kira-kira 30-40 menit lagi sampai kaldunya siap. Kecilkan api, antara api sedang dan api kecil. Di sini mulai tambahkan garam sedikit demi sedikit, ya, sambil dicicipi.
8
Sambil menunggu selesai memasak kaldunya, mulai rebus rice noodlenya, yuk. Aku pakai product punya Thailand, yang biasa dipakai buat Pad Thai. Rebus sesuai instruction di packagingnya aja.
9
Setelah matang, cuci noodlenya dengan air dingin. Airnya harus terus mengalir. Ini gunanya untuk menggentikan proses memasak di noodlenya. Jadi dia tetap kenyal dan nggak menggumpal. Setelah bersih dan dingin, tiriskan.
10
Yuk, balik ke kaldu. Sekarang keluarkan ayam dari panci, jangan matikan api, terus rebus kuahnya pakai api kecil banget.
11
Potong-potong/suwir-suwir. Ukuran sesuai selera.
12
Saatnya plating! Hangatkan mangkok pakai kuah kaldu, balikin lagi kuahnya ke panci. Tata rice noodlenya, lalu suwiran ayam. Siram pakai kuah. Topping dengan daun ketumbar dan herbs seperti basil, daun mint, dll. Kalau suka pedas tambah irisan cabe rawit + saus sriracha kaya mangkok saya ini! Happy cooking and enjoy this delicious chicken noodle soup 🍜!
13
Ohh, lihat betapa bening kuahnya, tapi rasanya rich banget^^. Re-cook, yuk!
