Anda sedang mencari inspirasi resep Chicken Shawarma yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Chicken Shawarma yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Chicken Shawarma, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Chicken Shawarma enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.
Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Chicken Shawarma sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Chicken Shawarma memakai 38 jenis bahan dan 12 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
untuk pejuang GA The Next Level dan GA3 dapet hadiah cooking class, salah satunya masakan timur tengah yg dimentori oleh mbak Adelia Izza. saya recook dengan sedikit modifikasi karena disesuaikan dengan ketersediaan bahan dan kemudahan dalam memasak. Untuk bumbu marinasi saya menggunakan rempah utuh dan fresh jadi takaran bumbu berbeda dengan resep aslinya. juga ada bahan yg sulit dijumpai jadi saya pakai substitute nya.🥰 untuk resep aslinya bisa lihat di link ini ya. https://cookpad.com/id/resep/13686575-chicken-shawarma-platter?invite_token=oVb8Y3A8DcfCmDp1e3RppWQc&shared_at=1600924445 #GA_TheNextLevel #CookpadCommunityBandung #AuthorBandungHebring
Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Chicken Shawarma:
- 7 paha bawah ayam
- Bumbu Marinasi :
- 1 sdm jinten
- 1/2 biji pala
- 5 cm Kayu manis
- 1/2 sdt cengkeh
- 1/2 sdt lada hitam
- 5 buah green cardamom (modif)
- 2 buah black cardamom (modif)
- 1 sdm paprika bubuk (Kashmere chili powder)
- 1 sdm lemon zest (pengganti sumac)
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 sdm plain yogurt cream
- 1 buah bawang bombay, iris kasar
- 1 sdt Garam
- 1/2 sdt gula (modif)
- 3 sdm minyak
- Bahan Naan :
- 225 gr terigu protein sedang
- 1 sdt ragi instant
- 100 gr plain yogurt cream
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- 120 ml air hangat (saya dingin)
- 1 sdm minyak
- butter cair untuk olesan (skip)
- 1 siung bawang putih (skip)
- Dipping Sauce :
- 200 gr plain yoghurt cream
- 50 gr mayonnaise
- 1/2 sdt bubuk rempah kering
- 5 batang cilantro, cincang halus
- 1 sdm extra virgin olive oil
- Salad / pelengkap :
- lettuce
- tomat merah
- bawang bombay
Langkah-langkah untuk membuat Chicken Shawarma
1
Sanggrai rempah kering yg ada pada bumbu marinasi, cukup sampai aroma rempah tercium (sekitar 30- 50 detik) dan biarkan dingin. haluskan jahe dan bawang putih, sisihkan.
2
Sementara kita menunggu rempahnya dingin, kita pisahkan daging ayam dari tulangnya. potong jaringan tissue/ urat halus seputar pergelangan kaki ayam, sayat memanjang sampai ke tulang, kemudian kerok sekeliling tulang, hati² ada tulang tipis yg melekat di tulang paha ayam. lepaskan seluruh daging dari tulangnya dengan cara menyayat searah.
3
Setelah daging terlepas dari tulang, periksa kembali apabila ada tulang kecil yang tertinggal. simpan tulang untuk membuat kaldu. Ppsstt, ini diajarin chef Juna 😉
4
Setelah rempah dingin, haluskan kemudian campur dengan bubuk paprika/cabai, kemudian sisihkan 1 sdt untuk campuran dipping sauce. campur daging ayam dengan bumbu rempah dan bahan marinasi lainnya, kecuali minyak. aduk rata, tutup dan diamkan selama minimal 2 jam, kalau mau bumbu meresap sempurna biarkan semalaman, simpan di dalam kulkas.
5
Campur semua bahan roti dalam satu wadah, uleni sampai kalis, tidak perlu sampai elastis, tutup dan diamkan sampai mengembang 2 kali lipat. bagi menjadi bulatan² kecil dan diamkan selama 20 menit atau sampai mengembang 2 kali lipat lagi. sementara itu panaskan wajan yg dasarnya tebal dan tidak lengket
6
Pipihkan adonan menggunakan rolling pin atau apapun yg bisa memipihkan (gelas, botol), panggang diatas wajan panas yg sudah diolesi minyak.
7
Balik saat sudah berwarna kecoklatan, biarkan berwarna kecokelatan juga setelah itu angkat dan simpan di wadah tertutup agar tidak kering dan keras. jika suka bisa dioles dengan butter yg diberi bawang putih cincang, atau ghee.
8
Masukkan minyak pada ayam yg sudah dimarinasi sesaat sebelum dimasak, kemudian aduk rata. di resep asli ayamnya dipanggang di oven, berhubung oven saya sedang dipakai memanggang yg lain jadi saya pakai happycall untuk memanggang ayamnya. tuang 1 sdm minyak ke atas wajan lalu panggang ayam sampai matang.
9
Saya ingin menambahkan aroma bakaran pada ayam. jadi setelah matang saya tempatkan ayam dalam wadah yg agak cekung seperti baskom stainless atau panci. letakkan wadah kecil tahan panas di atas ayam, lalu letakkan arang yg sudah membara dalam wadah tahan panas kemudian siram dengan sedikit minyak goreng, setelah berasap tutup wadah selama 5 menit atau sampai asap menghilang
10
Siapkan sayuran pelengkap dan potong² ayam yang sudah diasap. siapkan juga dipping saucenya dengan cara mencampur semua bahan sauce dalam satu wadah.
11
Susun sayuran, ayam, dan sedikit sauce diatas naan, kemudian lipat/bungkus seperti kebab.
12
Chicken shawarma siap dihidangkan.
