Ayam Chashu

Anda sedang mencari inspirasi resep Ayam Chashu yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Ayam Chashu yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Ayam Chashu, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Ayam Chashu enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.

Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Ayam Chashu sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Ayam Chashu memakai 26 jenis bahan dan 8 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

Chashu adalah salah satu topping ramen yang di negara asalnya (Jepang) biasanya terbuat dari daging babi yang direbus dalam bumbu dasar shoyu. Chashu memiliki rasa dominan asin dan gurih. Selain untuk topping ramen, chashu ini cocok juga disajikan dengan nasi (rice bowl). Yuk, kita buat versi halalnya dengan menggunakan daging ayam dan saus yang halal juga. Untuk resep ayam chashunya aku nyontek dari chef Devina Hermawan.

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Ayam Chashu:

1. Bahan :
2. 6 paha ayam fillet dengan kulit
3. Benang kasur
4. 1 bonggol bawang putih utuh, belah 2
5. 1/2 bawang bombai, potong
6. 2 batang daun bawang, potong
7. 1/2 jahe (± 3 cm), iris
8. 4 sdm minyak
9. 800 ml air
10. 50 ml kecap asin
11. 50 ml mirin / jus apel (aku pake mirin merk kikoman yang sudah berlabel halal)
12. 2 buah jamur shitake kering
13. 2 lembar konbu / 2 sdm kecap ikan
14. Penyedap
15. 1/2 sdt merica
16. 3 sdm gula
17. Minyak bawang :
18. 100 ml minyak
19. 10 bawang putih
20. 10 siung bawang merah
21. 3 sdm kecap asin
22. 2 sdt penyedap atau kaldu bubuk
23. Bahan lainnya :
24. Daun bawang, iris tipis dan rendam air es
25. Cabai bubuk
26. Wijen sangrai

Langkah-langkah untuk membuat Ayam Chashu

1

Siapkan 6 lembar benang kasur lalu letakkan 3 paha ayam di atasnya, taburi dengan sedikit garam dan merica,  kemudian gulung perlahan dan ikat ke 6 benang kasur di seluruh permukaan ayam.

2

Panaskan minyak, masukkan bawang putih, jahe, bawang bombai, dan daun bawang lalu tumis hingga kecokelatan, masukkan ayam lalu panggang seluruh permukaannya hingga kecokelatan kemudian glaze dengan jus apel atau mirin.

3

Masukkan air dan jamur shitake kering ke dalam panci rebusan, bumbui dengan kecap asin, kecap ikan, merica, gula, dan penyedap. Masak hingga mendidih lalu kecilkan api dan masak hingga air berkurang dan rendam selama 3 jam sampai semalaman dan pastikan seluruh permukan ayam terendam.

4

Untuk minyak bawang, cincang halus bawang merah dan bawang putih menggunakan chopper. Panaskan minyak lalu tumis bawang cincang dengan menggunakan api sedang-kecil sampai kekuningan kemudian tambahkan kecap asin dan penyedap lalu sisihkan.

5

Setelah semalaman, angkat ayam, kemudian panaskan kembali saus chashu.

6

Lepaskan ikatan ayam, potong agak tebal dalam keadaan dingin lalu bisa di-panseared atau di-torch hingga kecoklatan dan sajikan dengan minyak bawang di atasnya, garnish dengan daun bawang iris, cabai bubuk, dan wijen sangrai sesuai selera.

7

Ayam chashu siap disajikan.

8

Note : Ketika merendam ayam bisa sekalian ditambahkan telur rebus setengah matang untuk ramen eggs-nya. Pastikan saus chashu sudah dingin ketika merendam telur.