Ayam Kodok (Ayko)

Anda sedang mencari inspirasi resep Ayam Kodok (Ayko) yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Ayam Kodok (Ayko) yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Ayam Kodok (Ayko), mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Ayam Kodok (Ayko) enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.

Adapun jumlah porsi yang bisa dihidangkan untuk membuat Ayam Kodok (Ayko) adalah 1 ekor (8 org). Jadi pastikan porsi ini cukup untuk dihidangkan untuk anda sendiri maupun keluarga tersayang.

Oh ya untuk tambahan saja, waktu yang diperlukan dalam memasak Ayam Kodok (Ayko) diperkirakan sekitar 50 menit.

Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Ayam Kodok (Ayko) sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Ayam Kodok (Ayko) memakai 35 jenis bahan dan 12 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

Rabu, 20 Oktober 2021/#533 Source recipe : @dapurade50 Ayam kodok adalah masakan yang dikenalkan oleh orang Belanda saat zaman penjajahan Belanda. Biasanya disajikan saat perayaan istimewa atau pesta yang menghidangkan makanan mewah. Walaupun mengandung kata 'kodok', tetapi makanan spesial ini tidak terbuat dari hewan kodok sama sekali. Wujud ayam kodok adalah ayam utuh berisi campuran daging ayam cincang dan rempah. Terkadang diberi isian telur. Kenapa dinamai dg ayam kodok? Karena usai dipanggang, bentuk ayam kodok melebar dan pipih karena tidak ada tulangnya. Dari sinilah nama ayam kodok muncul. Saya mengcooksnap resep mbak Ade, dg bbrp penyesuaian dlm bahan maupun langkah. Membuat ayam kodok ini selain utk menunaikan tugas Beres Clover bulan Oktober 2021, juga sbg syukur nikmat kepada Allah Azza Wa Jalla antara lain anak bujang mendapat beasiswa kuliah di kotanya nabi dan pencapaian lainnya, Alhamdulillah Bini'matihi Tatimushshalihat #Beres_AyamKodok #BeresCloverOkt2021 #CloverCookingLovers #TidakSekedarMemasak #CookingWithHeartEatingWithLove #CookpadCommunity_Pekanbaru #Clover_mj2

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Ayam Kodok (Ayko):

1. ⏩Bahan utama :
2. 1 ekor ayam broiler utuh (1,5 - 1,6 kg)
3. ==>kulitnya dipisah dg hati-hati dari daging dan tulang
4. ⏩Bahan isian :
5. 400 g fillet daging ayam (dari bahan utama)
6. 150 g daging sapi (potong2)
7. 1 buah (50 g) bawang bombay, potong2
8. 3 siung bawang putih, geprek
9. 4 lembar roti tawar (dipotong2 & direndam dlm 100 ml susu cair)
10. 1 butir telur utk perekat adonan
11. 4 butir telur rebus utk isian (spy ayko kokoh dan montok)
12. 1/2 buah pala, diparut
13. 1 sdt lada bubuk
14. 1 sdt gula pasir
15. 1 sdt garam
16. 1 sdt kaldu bubuk
17. ⏩Bahan olesan (dicampur rata) :
18. 1 sdm kecap manis
19. 1 sdt madu
20. 1 sdm margarin
21. ⏩Bahan Saus :
22. 1 siung (50 g) bawang bombay, cincang halus
23. 1 siung bawang putih, cincang halus
24. 1 sdm saus tiram
25. 6 sdm saus tomat
26. 1 sdt kecap Inggris
27. 1/2 sdt tepung maizena (larutkan dg 1 sdm air matang)
28. 50 ml air kaldu ayam (gravy/kaldu ayko setelah dioven)
29. 1 sdm minyak utk menumis
30. ⏩Bahan pendamping (sesuai selera) :
31. Wortel (dipotong2 panjang, diblansir 3 menit)
32. Buncis (dipotong2, diblansir 3menit)
33. Jagung (dipotong2, direbus hingga matang)
34. Daun selada
35. Tomat

Langkah-langkah untuk membuat Ayam Kodok (Ayko)

1

Membuat ayko : Siapkan ayam utuh, jgn yg terlalu kecil krn takutnya sulit dikuliti.. Yang pertama kita lakukan melepas tulang paha, potong cekernya lalu potong urat/otot di sendi dekat ceker.. kerat hati2 hingga urat terpotong lalu patahkan tulang sendi paha dan pinggulnya.. putar hingga patah lalu tarik keluar tulangnya

2

Langkah selanjutnya melepas sendi sayap.. lakukan hati2 dg pisau lalu patahkan hingga terpisah dr tulang dada, perlahan dg jari telunjuk lepas kulit dan dagingnya, dimulai dari atas yaa.. mulai dr dada dilepas pelan2. Lakukan hati2 hingga kita bisa mencopot dan mengeluarkan tulang ayam. Sisihkan kulit ayam. (Note : utk ilustrasi lebih jelas cara melepas kulit ayam bisa dilihat di yutubnya @DapurAde50)

3

Kemudian daging ayamnya kita fillet, ambil sekitar 400 g utk bahan isian.

4

Siapkan juga bahan isian lainnya. Masukkan semua bahan isian kecuali telur rebus, kedlm food processor. Proses hingga halus.

5

Aduk rata kembali bahan isian.

6

Sebelumnya jahit bagian terbuka dekat tunggir lalu masukkan daging ayam yg sudah dibumbui, isikan dulu ke bagian paha ayam, lalu atur telor rebus 2 buah di kiri dan kanan dekat paha ayam (Note : pake benang jahit yg tebal misal benang kasur/benang nylon atau benang utk jahit bhn jeans)

7

Kemudian atur juga 2 buah telur sisanya di dekat sayap sebelah kiri dan kanan, selanjutnya jahit bagian bawah dekat leher.

8

Balikan ayam. Letakkan pada loyang yg dialasi daun pisang (saya pake loyang 20×20cm). Daun pisang bisa diganti alufo. Jangan lupa tusuk-tusuk kulit ayam dengan jarum supaya kulit tidak robek dlm proses kukus. Kukus dalam dandang mendidih selama 20-25 menit.

9

Setelah matang, keluarkan ayam. Olesi dg bahan olesan.

10

Panggang ayam selama 20 menit suhu 180°C dlm oven yg sdh preheat (klo sy panggang 30 menit). Di tengah proses memanggang, sesekali dioles lagi dg bahan olesan.

11

Membuat saus : Tumis bawang hingga harum lalu masukkan semua saus, tuang air kaldu dan kentalkan dengan larutan maizena.

12

Sajikan ayam kodok dg pendamping dan sausnya.